卤味创业优势
- 成本低：食材成本30%
- 利润高：售价是成本的3倍
- 可复制：配方稳定，味道不变
基础卤水配方
水3000ml + 生抽500ml + 老抽100ml + 冰糖150g + 料酒200ml
香料包：八角10g + 桂皮8g + 香叶5g + 花椒20g + 草果3个 + 陈皮5g
步骤
1. 香料包泡水10分钟
2. 所有材料放锅里，大火烧开
3. 转小火煮1小时
4. 卤水完成，可重复使用
卤制时间
鸡爪：30分钟
鸡腿：45分钟
猪蹄：60分钟
牛肉：90分钟
素菜（豆干、海带）：20分钟
保存方法
每天用完烧开，冷藏保存
每3天换一次香料包
卤水越久越香
销售技巧
切小块试吃，让路人免费尝
建微信群，提前接龙
朋友圈发制作过程，建立信任